Saszetki z grillowanego bakłażana

Połączenie składników bardzo smaczne, choć dość tradycyjne. Spodobała mi się natomiast forma - sakiewki z bakłażana wyglądają dość efektownie.

Składniki:

- 1 bakłażan

- 1/3 cukinii

- 1 pomidor bez skórki

- 1 kulka mozarelli

- bazylia (najlepiej świeża)

- oliwa z oliwek

- ząbek czosnku

- sok z cytryny

- sól, pieprz

Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry. Posolić każdy z nich i odstawić na 15 min pod przykryciem. Następnie opłukać plastry pod strumieniem zimnej wody i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st.

Rozgrzać patelnię grillową, wlać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażana około 4 minuty z każdej strony.

Cukinię pokroić na 0,5 cm plastry i zgrillować z obu stron.

Pomidora i mozarellę pokroić w plastry.

Zrobić sos: wymieszać oliwę, sok z cytryny, rozciśnięty ząbek czosnku, sól i pieprz.

W naczyniu do zapiekania kłaść na krzyż plastry bakłażana, na środku układać warstwy cukinii, pomidora i sera. Posolić, popieprzyć. Spiąć plastry bakłażana wykałaczakami formuując saszetki. Polać sosem wnętrze i zewnętrze saszetki.

Piec w piekarniku przez 15 min.

Gotowe ozdobić świeżą bazylią.