30 sty 2012

Smak tropiku - limonkowa sałatka z kurczakiem i mango


Za oknem -10 stopni mrozu. Przez większość czasu mogę myśleć tylko o rozgrzewającej herbatce z cytryną i miodem. Jednak są momenty, kiedy patrzę na olśniewającą biel śniegu za oknem, mrużę oczy przed słońcem, zajadam świeżą, chrupiącą sałatkę pachnącą limonką i mango i  prawie wierzę, że jestem na wyspach tropikalnych. Pomaga przeczekać do lata! Przepis z tej strony, z różnymi zmianami.

Składniki:
- filet z kurczaka
- oliwa
- przyprawy: curry, chilli, sól
- kilka garści sałaty lodowej
- 2-3 garści rukoli
- dojrzałe mango
- limonka
- mały kubeczek jogurtu naturalnego
- czubata łyżka płynnego miodu
- kilka łyżek sezamu

Wykonanie:
Kurczaka pokroić na kawałki. Wymieszać z przyprawami i usmażyć. Położyć na sitku, żeby ociekł z reszty tłuszczu. Mango obrać i pokroić na kawałki. Sałatę pokroić na wstążki, od rukoli oderwać ogonki (jeśli są długie). Sezam uprażyć na suchej patelni. Jogurt wymieszać z miodem, skórką startą z limonki oraz sokiem wyciśniętym z połowy limonki. Do miski wrzucić obie sałaty, mango u kurczaka, wymieszać. Przed podaniem polać sosem jogurtowym i posypać sezamem.

9 sty 2012

Sernik z białą czekoladą i pomarańczą


Rewelacyjny - gładka, delikatna, słodka i sycąca masa, wilgotny czekoladowy spód i odrobina pomarańczowej przyjemności na wierzchu. Jest tak dobry, że trudno się oprzeć zrobieniu go kolejny i kolejny raz. Przepis z Kwestii Smaku, prawie bez zmian, pominęłam jedynie cynamon i przyprawę piernikową. Naprawdę warto.

Składniki:
Spód
- 2 białka
- 50 g cukru pudru
- 60 g zmielonych migdałów
- 2 łyżki kakao
- 50 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
Masa
- 1 kg sera twarogowego do serników (zmielonego, w wiaderku, np. dr Oetkera)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
- 3 białka
- 3 łyżki likieru pomarańczowego
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 2 tabliczki białej czekolady
Wierzch
- 300-400 g gęstej śmietany 18%
Lukier
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżeczki skórki z pomarańczy
- 2-3 łyżki soku z pomarańczy

Wykonanie:
Spód: Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz zostawiając na zewnątrz papier. Boki tortownicy posmarować masłem. Białka ubić na bardzo sztywną pianę. Połączyć z pozostałymi składnikami, włożyć do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni przez 13-15 minut. Wyjąć i nie wyłączać z piekarnika.
Masa: Ser wymieszać z mąką ziemniaczaną, a następnie dodać mleko skondensowane, białka, likier i skórkę z pomarańczy. Zmiksować krótko i wymieszać z roztopioną czekoladą. Masę serową wyłożyć na spodzie. Piec przez około 30-35 minut, aż sernik będzie prawie zastygnięty (ścięty z wierzchu). Wyjąć i rozłożyć na wierzchu śmietanę. Piec przez 13-15 minut. Wyjąć z piekarnika, po ostudzeniu wyjąć z formy. Włożyć do lodówki na co najmniej 1 dobę. Przed podaniem polać lukrem (musi być gęsty, inaczej sernik popęka).