29 kwi 2013

Sałatka z jajkiem, bekonem i awokado


Idealna na śniadanie lub lunch, trochę jak zielona wersja jajek na bekonie. 

Składniki (4 porcje):
- kilka garści roszponki i rukoli
- 1 miękkie awokado
- 4 jajka
- 8 cieniutkich plasterków boczku
- Sos: oliwa, pół ząbku czosnku, łyżeczka kremu balsamicznego (lub ewentualnie octu balsamicznego), kilka kropel cytryny, sól pieprz

Wykonanie:
Plasterki boczku usmażyć na suchej patelni, na wolnym ogniu tak, aby wytopił się tłuszcz, a boczek był chrupiący. Jajka ugotować na półtwardo: do ciepłej wody włożyć jajka, ustawić na dużym ogniu i gotować przez 5 minut. Po tym czasie natychmiast zalać jajka zimną wodą, stłuc skorupkę i po ostygnięciu obrać i pokroić na ćwiartki. Awokado obrać i pokroić na plasterki. Wymieszać składniki sosu.
Rozłożyć sałatę, położyć na niej plasterki awokado, ćwiartki jajek i plasterki boczku. Polać sosem i podawać.


27 kwi 2013

Muffiny karmelowo-bananowe



Muffinów nigdy dość :-) Tym razem bananowo-karmelowe - słodkie i wilgotne, wymieszane w jednej misce łyżką. Można podawać z dodatkową masą karmelową i plasterkami bananów lub same. Przepis z tej strony.

Składniki:
- 2 miękkie banany
- 2 jajka
- 40 g cukru
- 80 g stopionego masła
- 100 g masy krówkowej (+ opcjonalnie do posmarowania)
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wymieszać banany, jaja, cukier, masło i masę krówkową, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać łyżką do połączenia składników. Przełożyć do papilotek.
Piec przez 20 minut w temp. 180 st.

24 kwi 2013

Czas na jednogarnkowce - czyli "casserole" z kurczakiem i ciecierzycą



Wiosenne przesilenie rozleniwia - sprawia, że mam ochotę po prostu wrzucić wszystko do jednego garnka i czekać, aż samo się zrobi. Z braku specjalistycznego casserole (garnka, w którym można gotować, smażyć a także piec), używam patelni i ceramicznej formy do pieczenia tarty. Danie ma ciekawy smak - przyjemnie współgra czerwone wino, pomidory i anchois. Przepis ze zmianami z tej strony.

Składniki (4 porcje):
- 4 nieduże udka z kurczaka
- szklanka rozgniecionych pomidorów z puszki
- pół szklanki czerwonego wina
- pół szklanki bulionu z warzyw
- 4 fileciki anchois + 1 łyżka zalewy
- 1 puszka ciecierzycy
- 3 ząbki czosnku, w łupinkach
- 3 liście laurowe
- pół kilo małych ziemniaczków
- 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Marynata
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- skórka starta z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku, obrane i starte na tarce o małych oczkach
- 2 łyżki oliwy z oliwek


Wykonanie:
Wymieszać składniki marynaty, natrzeć nią umyte i osuszone udka. Wstawić do lodówki na noc (mięso będzie wtedy bardziej aromatyczne, ale w wersji szybkiej można skrócić czas marynowania).
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st.
Kurczaka obsmażyć z obu stron tak, aby był mocno zrumieniony (ok. 3 minuty z każdej strony). Wymieszać składniki sosu: wino, bulion, pomidory, anchois. Wlać sos na patelnię i zagotować, a następnie gotować jeszcze 2-3 minuty.
Ziemniaczki pokroić na 0,5 cm plasterki. Do formy włożyć kurczaka wraz z sosem i plasterki ziemniaczków. Posypać odsączoną ciecierzycą. Dodać ząbki czosnku oraz liście laurowe,posypać solą. Przykryć folią aluminiową. Piec przez ok. 1 godzinę (ostatnie 15 minut bez folii). Po upieczeniu sos zlać do garnuszka i zagęścić mąką ziemniaczaną: rozmieszać ją w 2 łyżkach zimnej wody, dolać do gorącego sosu i zagotować.