25 lip 2012

Wytrawny dżem z czereśni


To już ostatni dzwonek na zrobienie kilku czereśniowym słoiczków. Dżem jest bardzo ciekawy w smaku: czereśnie i ocet balsamiczny to zgrany duet, a pieprz dodaje szczypty pikanterii. Pasuje do twardego sera typu pecorino, sera koziego, słonej bagietki i białego wytrawnego wina. Póki co nie wiem z czym jeszcze można go podawać, ale na pewno znajdę zastosowanie :-) Przepis z tej strony.

Składniki:
1 i 1/4 kg czereśni
500 g cukru żelującego 2:1
100 ml octu balsamicznego
pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:
Czereśnie umyć i wydrylować. 3/4 kg czereśni zmiksować z octem balsamicznym, dodać pozostałą część czereśni i cukier. Wymieszać i odstawić na około 3 godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty. Dodać pieprz i wymieszać. Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem na kilka minut.

23 lip 2012

Sałatka Cezara z fasolką szparagową



W gorące dni nie mam ochoty gotować, nie chcę nagrzewać piekarnika, a doceniam szybkie i lekkie dania do zjedzenia na zimno. Dzisiaj sałatka Cezara, z soczystym kurczakiem (dzięki smażeniu całych piersi, a nie kawałków) i pysznym sosem. Przepis ze zmianami z Kwestii Smaku.

Składniki:
- 1 mała podwójna pierś z kurczaka
- 1/2 główki sałaty lodowej
- dwie garści fasolki szparagowej
- kilka kromek czerstwego chleba lub bułki
- Sos: 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu, 2 łyżeczki musztardy, 5 łyżek startego parmezanu, sól i pieprz
- olej, sól, pieprz
- listki świeżej bazylii

Wykonanie:
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić. Rozdzielić piersi, odciąć polędwiczki. Na patelni rozgrzać olej, ułożyć na nim kurczaka. Smażyć z każdej strony na średnim ogniu około 6-7 minut. Zdjąć i pozostawić w miseczce pod przykryciem. Fasolkę szparagową obrać i ugotować na parze. Sałatę umyć i pokroić w paski. Kromki chleba pokroić w paski i prażyć na suchej patelni aż będą rumiane. Wymieszać składniki sosu. Kurczaka wyjąć z miseczki i pokroić na kawałki. 
W misce ułożyć sałatę, posypać kawałkami kurczaka, fasolką szparagową, bazylią i grzankami. Podawać z sosem.