2 paź 2011

Krem paprykowy z dynią i pomarańczą


Pyszna zupa sezonowa. Jeśli mamy już przygotowane puree z dyni, robi się ją ekspresowo. Jeśli nie, warto zrobić dynię w większej ilości, zamrozić i wykorzystywać do innych przepisów. Połączenie smaków jest bardzo intrygujące. Oryginalny przepis ograniczał się tylko do papryki i pomarańczy. W takiej postaci zupa jest lekka, trochę obiadowa, a trochę deserowa. Z dodatkiem dyni robi się prawdziwie jesienna i sycąca. Polecam.

Składniki:
- 2 duże czerwone papryki
- 2 pomarańcze
- 1 szklanka puree z dyni
- oliwa
- sól i pieprz

Puree z dyni
Piekarnik nagrzać do 200 st. Dynię pokroić na spore kawałki. Włożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skorupą do dołu i piec ok. 50 min - do miękkości. Miękki miąższ wyjmować łyżką do pojemnika i zmiksować na gładko. Przechowywać w lodówce (kilka dni) lub w zamrażalniku (nawet kilka miesięcy).

Wykonanie kremu
Paprykę pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z pomarańczy oraz zetrzeć część skórki (około 2 łyżeczki).
W garnku rozgrzać oliwę i smażyć paprykę przez około 10 min. Dodać startą skórkę i dusić przez ok. 20 min. Dodać sok z pomarańczy, puree z dyni i zmiksować blenderem. Podgrzać do zagotowania, doprawić solą i pieprzem. Udekorować paskami skórki pomarańczowej.