29 sty 2011

Cantuccini z migdałami i suszoną morelą.





Chrupiące, doskonałe do przygryzania przy porannej kawie. Z dużą ilością migdałów i lekką nutką pomarańczy. I baaardzo wciągające. Przepis z tej strony.

Składniki:
- 1 duże jajko
- 90 g cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g migdałów w całości
- 70 g pokrojonych w kostkę moreli
- kilka kropel aromatu migdałowego
- 1 łyżka likieru pomarańczowego

Piekarnik nagrzać do temperatury 175 st.
Jajko ubić z cukrem na puszysty kogel mogel. Dodać aromat migdałowy, likier, mąkę z proszkiem i wymieszać. Połączyć z bakaliami.
Posypać stolnicę i dłonie mąką. Uformować chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 min, aż się zrumieni i będzie twardsze. Wyjąć i ostudzić.
Pokroić na plastry ok. 1 cm. i piec jeszcze przez około 15 min.
Po wystygnięciu przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

6 sty 2011

Racuchy drożdżowe z jabłkami





Puszyste i pachnące. Najlepsze na ciepło i posypane cukrem pudrem. Przepis mamy i babci ;)

Składniki:
- 1/2 kg mąki (może być trochę mniej)
- 1/2 litra mleka
- 2-3 dkg świeżych drożdży
- 2 jajka
- łyżka oliwy
- łyżka cukru
- łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- do nadziewania: 2 jabłka

- olej do smażenia
- cukier puder do posypania

Podgrzać lekko mleko, odlać z niego pół szklanki i rozpuścić w niej drożdże. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy i wymieszać. Dodać oliwę i jaja, mieszając łyżką lub mikserem (końcówka do wyrabiania ciast) dodawać stopniowo mleko oraz mleko z drożdżami. Gdy ciasto będzie gładkie, odstawić na około pół godziny w ciepłe miejsce.
Jabłka obrać i pokroić na plasterki.
Rozgrzać dobrze olej i łyżką nakładać ciasto formując niewielkie placuszki. Na wierzch ułożyć plasterki jabłka (po 2 na placuszek). Smażyć na niewielkim ogniu, aż z obu stron będą zrumienione. Po zdjęciu z patelni odstawić na metalową kratkę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.