28 mar 2012

Malina z białą czekoladą - mazurek dla dzieci


Słodkie i delikatne smaki z nutką landrynki - mazurek idealny dla dzieci. Połączenie białej czekolady, musu malinowego i orzechów laskowych bez skórki powinno zadowolić każdego małego (a może też dużego) smakosza. Przepis na kruche ciasto z Kwestii Smaku, jest delikatne, mało maślane i nie bardzo tłuste, jego smak ani konsystencja nie wybijają się na pierwszy plan, ale też w niczym nie przeszkadza, ani się nie kruszy. Pomysł na mus malinowy zaczerpnięty z tego sernika czekoladowego.

Składniki:
Ciasto

- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 150 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
- 1 jajko

Nadzienie
- pół szklanki dżemu malinowego
- mały kisiel malinowy instant (u mnie kisiel malina limoka Dr. Oetkera)
-150 g białej czekolady
- 3 łyżki śmietany kremówki
- 100 g orzechów laskowych

Wykonanie:
Składniki na ciasto posiekać nożem, a następnie połączyć w gładką masę. Uformować kulę i włożyć ją w woreczku foliowym na godzinę do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 160 st.
Kulę rozpłaszczyć i rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami papiery do pieczenia na dość cienki placek (ok. pół centymetra). Formę do pieczenia wyłożyć papierem. Włożyć ciasto do formy, w razie gdyby się rwało, dolepiać kawałki. Spód podziurkować i włożyć na kilka minut do zamrażalnika. Ciasto włożyć do piekarnika i piec przez ok. 35-40 minut na złoty kolor.
Po wystudzeniu przygotować nadzienie. Kisiel zalać wrzącą wodą - około połowę ilości podanej na opakowaniu, aby był znacznie bardziej gęsty. Dżem podgrzać chwilę w garnuszku i wymieszać z kisielem. Wyłożyć na kruchy spód.
Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni aż skórka mocno zbrązowieje i wysuszy się. Włożyć orzechy w czystą ściereczkę i pocierać nią, aż skórki zejdą z orzecha.
W garnuszku roztopić śmietanę z białą czekoladą.
Ułożyć orzechy na malinach i polać białą czekoladą.




26 mar 2012

Kwaskowo - Cytrynowo: tarta cytrynowa z czarną porzeczką


Nie byłam do końca przekonana do ciast cytrynowych. Ciasto kojarzy mi się bardziej ze słodką bułką drożdżową, niż cienkim plackiem z cytryną. Opór mój przełamała Kasia (której tartę cytrynową z bezą niedługo upiekę :) Dzisiejsza tarta jest smaczna i bardzo cytrynowa. Dodatek słodkiego i intensywnego sosu z czarnej porzeczki sprawia, że jest ciekawsza w smaku. Polecam cytrynowym maniakom. Przepis - z drobnymi zmianami z tej strony.

Składniki:
Spód
- 195 g mąki
- 2 łyżki cukru pudru
- 115 g zimnego masła
- 1 duże żółtko
Masa
- 5 jajek
- 150 ml soku z cytryny 
- otarta skórka z 1 cytryny
- 200 ml śmietany kremówki
- 120 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Sos z czarnej porzeczki do polania - u mnie domowy, ale można użyć dobrej jakości płynnej konfitury,

Wykonanie:
Składniki na ciasto posiekać nożem, a następnie połączyć rękami w gładką masę. Uformować kulę, włożyć do lodówki na około 30 minut.
Składniki na masę cytrynową zmiksować.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je i włożyć do nasmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną formy (24 cm). Jeśli będzie się rwało, można doklejać kawałki palcami. Ciasto i brzegi podziurkować widelcem. Położyć na nim papier do pieczenia i obciążyć (np. fasolą, grochem). Piec przez 15 minut. Następnie zdjąć papier i piec spód jeszcze przez około 5 minut. 
Obniżyć temperaturę piekarnika do 180 st. Na spód wylać masę cytrynową i piec przez 25-30 minut, aż masa się zetnie. Wyjąć i zostawić do przestudzenia. Następnie włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin. 
Przed podaniem polewać sosem porzeczkowym.

20 mar 2012

Wiosna! - tofu z warzywami


Bardzo smaczny, szybki i sycący obiad wegetariański. Tofu, warzywa, imbir, czosnek, kiełki soi i brązowy ryż - samo zdrowie. Idealne na wiosenny lunch przed słonecznym spacerem po parku.

Składniki:
- 200 g tofu naturalnego
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 1 duża cukinia
- 1 papryka
- duża paczka kiełków soi
- 3-4 ząbki czosnku
- czubata łyżka startego świeżego imbiru
- kawałek ostrej papryczki
- kilka łyżek sosu sojowego
- oliwa
- kilka łyżek sezamu

Wykonanie:
Ugotować brązowy ryż.
Składniki pokroić: tofu w kostkę, marchewkę w talarki, cebulę w kostkę, paprykę w paski, cukinię w plastry (ze skórką). Czosnek przecisnąć przez praskę, zetrzeć imbir, papryczkę drobno pokroić.
Tofu wymieszać z częścią sosu sojowego, imbiru i czosnku i podgrzać pół minuty w garnuszku.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cukinię z obu stron, aż zmięknie. Odłożyć na talerz. Zeszklić cebulę i również odłożyć na talerz. Smażyć marchewkę przez kilka minut, dodać paprykę, a następnie cebulę, cukinię, tofu i kiełki soi. Sos sojowy wymieszać z czosnkiem, imbirem, papryczką, podlać nim warzywa i tofu. Wymieszać i posolić do smaku.
Sezam uprażyć na suchej patelni, aż będzie lekko rumiany.
Warzywa podawać z ryżem, posypać sezamem.

7 mar 2012

Makaron ryżowy z polędwiczką i warzywami


Gdy mam ochotę na ekspresowy, ale nieco orientalny obiad, sięgam właśnie po tę kombinację. Trzeba tylko wcześniej zaopatrzyć się zestaw: sos sojowy, sos Worcestershire oraz mirin (wino ryżowe). Warto mieć je w domu, przydadzą się do niejednej potrawy.

Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 1 duży por
- 2 marchewki
- 1 papryka
- 4 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki mirinu (wina ryżowego)
- 3-4 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
-  pół łyżeczki chili
- 100 g makaronu ryżowego

Polędwiczkę pokroić w paski. Pokroić też warzywa: marchewki w talarki, por w krążki, paprykę w paski. Zetrzeć imbir, rozdrobnić czosnek.
Makaron ryżowy przygotować według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić mięso i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. Dodać czosnek, a następnie mirin, sos sojowy, sos Worcestershire, imbir i chili. Wymieszać i dodać pozostałe warzywa. Smażyć krótko, aż warzywa będą miękkie a smaki się "przegryzą". Podawać z makaronem ryżowym lub ryżem.