30 mar 2011

Muffiny czekoladowe



Czy może być coś jeszcze bardziej czekoladowego? Ciasto z dużą ilością kakao plus kawałki czekolady w środku. Do kawy na podwieczorek. Przepis pochodzi z "Feast" Nigelli, ale ja natknęłam się na niego na tej stronie.

Składniki:
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 3 łyżki kakao
- 175 g cukru pudru
- 150 g drobinek czekoladowych lub posiekanej czekolady (np. pół na pół mlecznej i gorzkiej)
- 250 ml mleka
- 90 ml oleju
- 1 duże jajko
- kilka kropel olejku waniliowego

Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Wymieszać zawartość obu naczyń, do połączenia się składników.
Piec 20 min. w temp. 200 st.

29 mar 2011

Zupa porowa



Lekka, zdrowa i bardzo smaczna. Jest ciekawszym i bardziej estetycznym odpowiednikiem zupy cebulowej. Ta poniżej swój smak zawdzięcza temu, że część pora jest mocno rozgotowana i zmiksowana, część miękka i pozostawiona w całości, a część jedynie przesmażona i jeszcze chrupiąca. Polecam.

Składniki: (na 4 porcje)
- 6 porów pokrojonych w plasterki (białe i jasno zielone części)
- 2-3 łyżki masła
- 2-3 średniej wielkości ziemniaki
- 50 g ziołowego serka topionego
- 2 łyżki śmietany 12%
- 1-2 łyżki tymianku
- woda / bulion warzywny

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zalać bulionem i gotować. W tym czasie podsmażyć na maśle plasterki pora, aż zmiękną (ok. 10 min). Po tym czasie połowę pora wrzucić do ziemniaków i gotować razem z nimi, aż ziemniaki zmiękną (ok 10 min), a następnie składniki z garnka zmiksować. Do zmiksowanego kremu dodać ok. 2/3 pozostałego pora, 1 czubatą łyżkę tymianku oraz sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 min. Część płynu odlać do mniejszego garnka, rozpuścić w nim serek topiony, wymieszać ze śmietaną, a następnie połączyć z resztą zupy. Rozlać do talerzy i udekorować pozostałymi plasterkami pora. Podawać ze świeżą bagietką lub grzankami.

22 mar 2011

Ciasteczka czekoladowe


Przepyszne, bardzo czekoladowe. Można je długo przechowywać, ale trudno się oprzeć przed podjadaniem. W oryginalnym przepisie do ciasta dodaje się startą skórkę z cytryny, ale mi bardziej pasuje pomarańcza. Za przepis pięknie dziękuję Oli :)

Składniki:
- 250 g mąki
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 180 g rodzynków
- 180 g masła
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 jajko
- 1 cukier waniliowy
- 1 g sproszkowanych drożdży
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 100 g gorzkiej czekolady
- orzechy włoskie do dekoracji

Wykonanie:
Mąkę dobrze posiekać z masłem. Schłodzoną czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać czekoladę oraz resztę składników i wyrobić ciasto.
Formować kulki i lekko je spłaszczać. W środek każdego ciasteczka wetknąć po jednym orzechu.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w temp. 200 st. (są gotowe, gdy lekko zaczynają pękać)


Ola na koniec, gdy ciasteczka już wystygną, polewa jeszcze każdy orzech roztopioną czekoladą lub polewą czekoladową. Ja zrezygnowałam z tego na rzecz dodatkowego kakao w cieście.

Ciasto makowe z białek



Proste, niewyszukane, idealne dla leniwych wielbicieli maku. Dobry sposób na wykorzystanie białek, które pozostały po pieczeniu drożdżówek, pączków czy faworków.

Składniki:
- 1 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. maku
- 1 szkl. białek
- 1 masło
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- bakalie

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę. Masło rozpuścić. Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, mak i wymieszać. Połączyć z rozpuszczonym masłem. Do masy wprowadzić delikatnie ubite białka. Na koniec dodać bakalie.
Piec ok. 30-40 min w temperaturze 180 st.