19 cze 2012

Póki sezon trwa - polędwiczki z truskawkami i sosem balsamicznym


Szybkie danie na gorące dni, przyjemne połączenie smaków. W wersji podstawowej (na zdjęciu) trzeba je podawać od razu po przygotowaniu, ponieważ truskawki źle znoszą odgrzewanie. W wersji na wynos można spokojnie podgrzać je lub zjeść na zimno następnego dnia. Przepis podstawowy z Kwestii Smaku.

Składniki:
- 2 garście truskawek
- 50 ml octu balsamicznego
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 50 ml bulionu
- oliwa
- sól, pieprz
- garść roszponki lub innej sałaty

Wykonanie:
Wersja podstawowa
Truskawki pokroić na połówki, włożyć do miski, posypać cukrem i zalać octem balsamicznym. Odstawić na kilka minut.
Polędwiczki pokroić na ok. 2cm kawałki, doprawić solą i pieprzem.Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć polędwiczki na dużym ogniu po 2 min z każdej strony. Zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze ok. 10 min, aż zmiękną. Wyłożyć na talerz, przykryć luźno folią aluminiową.
Na tą samą patelnię wlać bulion, zagotować. Dodać truskawki i podgrzewać przez 1-2 minutę uważając, żeby truskawki się nie zagotowały. Wyłożyć truskawki na mięso, a resztę sosu podgrzewać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Polać sosem mięso z truskawkami. Podawać z roszponką.

Wersja na wynos
Polędwiczki przygotowujemy jak wyżej.
Truskawki zasypujemy cukrem i zalewamy octem, a następnie dokładnie rozgniatamy, aby puściły sok. Zagotowujemy bulion na patelni, wlewamy truskawki i podgrzewamy przez 2-3 minuty. Odcedzamy przez sitko kawałki truskawek, a sam balsamiczno-truskawkowy sos wlewamy jeszcze na patelnie i podgrzewamy aby nieco zgęstniał. Polewamy musem mięso. Podajemy na zimno lub ciepło.

16 cze 2012

Bułki brzydulki - razowe ze słonecznikiem




Bułeczki są niezwykle proste. Nie trzeba nawet precyzyjnie ich formować, a jedynie urywać kawałki ciasta. Niepozorne, szarobure, za to bardzo smaczne i zdrowe. Przepis z Pracowni Wypieków.

Składniki:
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. mąki pszennej razowej
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szkl. wody
- 10 g świeżych drożdży
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- garść pestek słonecznika

Mąkę wymieszać z solą. Drożdże pokruszyć w szklance, rozpuścić w części wody i dodać do mąki. Stopniowo dodawać olej i wodę, mieszając składniki przy pomocy miksera. Do ciasta dodać 2 łyżki pestek słonecznika.
Ciasto przełożyć do miski, wierzch posmarować olejem, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki (mało starannie) i obtaczać je w pestkach słonecznika. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozwolić bułką podrosnąć przez około 30 minut.

Piec w temp. 230 stopni przez 12-15 minut. Studzić na kratce kuchennej.

13 cze 2012

Cukinia z krewetkami i pesto z rukoli





Przepis na pesto z rukoli zaczerpnęłam z Kwestii Smaku. Idealnie pasuje do ryb i owoców morza. Dzisiaj w prostej przekąsce z krewetkami i cukinią.

Składniki:
Pesto z rukoli (z tej ilości wyjdzie więcej pesto niż potrzebne jest do tego przepisu)

- 100 g rukoli
- 4 pełne łyżki pestek dyni
- ząbek czosnku
- 5-7 łyżek oliwy
- 5 czubatych łyżek startego parmezanu
- sól, pieprz


Sałatka
- 1 mała cukinia
- 10 krewetek
- garść listków rukoli
- 2 łyżki pesto z rukoli
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, oliwa

Cukinię obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć, aż zmięknie. Czosnek przecisnąć przez praskę. Krewetki obrać z pancerzy. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić krewetki i czosnek, posolić i smażyć przez ok. 3 minuty, aż krewetki zmienią kolor na różowy.
Na talerzu ułożyć cukinię, posypać listkami rukoli i rozłożyć łyżeczką pesto z rukoli. Na wierzch ułożyć krewetki, posypać świeżo zmielonym pieprzem.

10 cze 2012

Słodka (i zdrowa) pokusa - muffiny truskawkowe


Ostatnio bardziej zwracam uwagę na skład i kaloryczność swoich wypieków - tym muffinkom nie mam pod tym względem nic do zarzucenia :-) Mało tłuszczu, dużo jogurtu, oraz otręby i truskawki. Polecam, póki sezon truskawkowy trwa.

Składniki:

- 210 g mąki pszennej
- 40 g otrąb (np. owsianych)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 160 g jogurtu naturalnego
- 100 g cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 małe jajka
- 7 łyżek oleju słonecznikowego

- 6 dużych lub 12 małych truskawek
- garść orzechów laskowych


Wykonanie:
W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, otręby. W drugiej misce rozkłócić jajka, dodać jogurt i olej, a następnie cukier i cukier waniliowy. Połączyć zawartość obu misek, dodać posiekane orzechy i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Do muffinkowych foremek nakładać po łyżce ciasta, wetknąć i lekko docisnąć truskawki (po jednej małej lub połówce dużej na babeczkę), przykryć resztą ciasta.
Piec w temp. 175 st., przez około 25 minut.