Kwaskowo - Cytrynowo: tarta cytrynowa z czarną porzeczką

Nie byłam do końca przekonana do ciast cytrynowych. Ciasto kojarzy mi się bardziej ze słodką bułką drożdżową, niż cienkim plackiem z cytryną. Opór mój przełamała Kasia (której tartę cytrynową z bezą niedługo upiekę :) Dzisiejsza tarta jest smaczna i bardzo cytrynowa. Dodatek słodkiego i intensywnego sosu z czarnej porzeczki sprawia, że jest ciekawsza w smaku. Polecam cytrynowym maniakom. Przepis - z drobnymi zmianami z tej strony.

Składniki:

Spód

- 195 g mąki

- 2 łyżki cukru pudru

- 115 g zimnego masła

- 1 duże żółtko

Masa

- 5 jajek

- 150 ml soku z cytryny 

- otarta skórka z 1 cytryny

- 200 ml śmietany kremówki

- 120 g drobnego cukru

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sos z czarnej porzeczki do polania - u mnie domowy, ale można użyć dobrej jakości płynnej konfitury,

Wykonanie:

Składniki na ciasto posiekać nożem, a następnie połączyć rękami w gładką masę. Uformować kulę, włożyć do lodówki na około 30 minut.

Składniki na masę cytrynową zmiksować.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je i włożyć do nasmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną formy (24 cm). Jeśli będzie się rwało, można doklejać kawałki palcami. Ciasto i brzegi podziurkować widelcem. Położyć na nim papier do pieczenia i obciążyć (np. fasolą, grochem). Piec przez 15 minut. Następnie zdjąć papier i piec spód jeszcze przez około 5 minut. 

Obniżyć temperaturę piekarnika do 180 st. Na spód wylać masę cytrynową i piec przez 25-30 minut, aż masa się zetnie. Wyjąć i zostawić do przestudzenia. Następnie włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin. 

Przed podaniem polewać sosem porzeczkowym.